果味冰皮月饼的做法

简介:一年一度中秋节又要来临了。今年中秋节还是想做月饼。当然，与传统月饼相比较，感觉还是冰皮月饼更好吃。今年的冰皮月饼粉是网购的，如果自己调，我们这里超市买不到澄粉，自己磨澄粉很麻烦的。不如网购。现在网络上什么都有，就是需要时间去选购。为了好吃，也为了好看，今年准备做水果味的冰皮月饼。赤豆馅是自己准备的，绿豆馅，紫薯馅，蔓越莓馅是网购的。用了火龙果，猕猴桃，胡萝卜的汁做颜料，感觉效果还不错。冰皮月饼漂亮也时尚，做好了，送人也非常好！

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

冰皮月饼粉:400g

紫薯馅:100g

蔓越莓馅:100g

绿豆馅:100g

猕猴桃:1个

火龙果:三分之一个

胡萝卜:半个

赤豆:100g

辅料:

糖:50g

油:50g

清水:适量

步骤:

1.准备好食材

2.这是网购的蔓越莓馅，紫薯馅，绿豆馅，

3.糯米粉放入炒锅炒熟，做手粉，待用。

4.赤豆馅自己坐。这是煮好的赤豆，

5.熟赤豆连汤放入破壁料理机，打成泥，细腻些比好。

6.赤豆泥放入炒锅，加油，糖，煸炒至汁干，

7.捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出，待用。

8.准备好做冰皮月饼皮的颜料水果，

9.猕猴桃洗净去皮，切小块，放入料理机榨汁，

10.火龙果洗净，切小块，放入料理机榨汁，

11.胡萝卜洗净，切小块，放入料理机榨汁。

12.猕猴桃汁。火龙果汁，胡萝卜汁都榨好了，分别放入小汤锅煮开，清水也煮开。

13.取大碗，放入100克冰皮粉，倒入85度以上的果蔬汁50克左右，边倒边搅拌，

14.再揉成光滑的饼皮糕团，这是全部做好的四种颜色的冰皮粉，

15.把4种馅分别以25克为一个的量搓揉成小圆球，

16.把四种颜色的饼皮也别以25克为一个的量搓揉成小圆球，

17.取一饼皮小圆球，捏成光滑的饼皮，放入一个馅，

18.慢慢地包裹好馅料，封紧口，搓揉光滑

19.放入手粉里四边沾一些粉，要薄一些，

20.放入月饼模内，上层压平，同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙，

21.倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。依次做好剩余即可。

小贴士

1.火龙果最好选择红心的火龙果，如果是白心的也可以，就连火龙果的皮一起榨汁，这样的汁也是红色的，火龙果的皮是可以吃的。

2.榨好的果汁用小汤锅煮开，趁热倒入饼皮粉里搅拌。

3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁，会影响口感的，用水果比较好。

4.我用的冰皮月饼粉是调配好的，如果自己调配，要加些油，糖等。