冰皮月饼的做法

简介:冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，给我们最大的享受在于它在冷藏之后的更加美味的口感我们这里没有人卖冰皮月饼，在网上第一次看到冰皮月饼，那一抹的明净让我心动，后来开始学做吃吃，才知道冰皮月饼可以自己做，还不用烤箱，从那时候起，冰皮月饼就成了我的一个梦，我想着一定要自己做来试下。做月饼要月饼模具，月饼模具又成了我的一个梦，当地没有，一次坐班车，司机是宪国同学，聊起来，他们现在住的涞水有月饼模具，第二天他就捎来了，那时候的心情，真的难说出来，那个激动呀。这是我第一次做的月饼，不算太好，不过毕竟它圆了我的一个梦。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

糯米粉:100g

粘米粉:100g

澄粉:30g

豆沙馅:500g

辅料:

甜牛奶:适量

炼乳:适量

步骤:

1.所有的材料

2.甜牛奶放盆里

3.加入炼乳拌匀，再放入所有的材料拌匀

4.搅拌好的糊糊醒十五分钟，上锅蒸十五分钟蒸熟

5.蒸熟后用筷子使劲搅拌到光滑，冷藏放凉即成冰皮

6.取出来的冰皮配合模具大小按比例和豆沙馅和成剂子。我的是四比三。

7.像包包子一样包好，光滑的一面放下面，按匀。取的时候，左右瞌瞌，然后把模具朝下，使劲一瞌，出来了。做好后的冰皮月饼放冰箱里冷冻固型，然后可以冷藏，吃的时候取出即吃

这里后面小贴士多说两句。

小贴士

我的这个模具是木制的，这种的不好取出月饼，这是实践过程中得出来的，看网上的方法，炒了点面粉放模具里面，虽然好一点，还是不好出，后来我准备了点凉白开水，把模具里打湿，这样反倒好出，看他们好多都是压合型的模具，那种应该没有这种困扰