酥粒餐包的做法

简介:香浓的酥粒餐包，金灿灿的小餐包，那一刻，就被她那美貌的外型给吸引住了，酥脆的皮和香浓甜口的酥粒，柔软的内心，恰恰是这样闲适悠然的态度，轻易地俘获你的心，没有张扬，没有矫情。酥粒餐包，早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐，或者下午茶的伴侣，让人的味蕾甘心情愿为之沉沦。

准备时间：10-20分钟

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

高筋面粉:270g

牛奶:80g

鸡蛋:1个

白砂糖:40g

盐:3g

酵母:4g

黄油:35g

蜜豆:150g

辅料:

高筋面粉:20g

水:100g

低粉:30g

糖:15g

黄油:15g

步骤:

1.汤种：高筋面粉20克，水100克放入小锅中拌匀，用小火熬成糊状即成汤种，取90克凉透备用

2.汤种90克、牛奶80克、鸡蛋1个、白砂糖40克、盐3克，放入面包桶中

3.高筋面粉270克、酵母4克放入

4.揉光滑，加入黄油

5.揉出薄膜，很薄的那种

6.进行第一次发酵, 基础发酵至原来2倍大

7.将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟

8.酥粒：低粉30克，糖15克、黄油15克

9.稍微加热黄油，跟低粉和糖粉搅拌即可

10.分割成12份

11.取一份按扁，包入蜜豆

12.包好

13.放入模具中

14.二次发酵至二倍大，刷蛋液

15.撒酥粒，烤箱180度预热，中下层，烘烤25分钟左右

小贴士

厨房小语：上色后加盖锡纸，烤制时间依据自家烤箱而定。