果粒蛋糕卷的做法

简介:加了果粒的蛋糕卷，口感上多了一种复合的味道，果粒可以多放几种，味道会更好。这款蛋糕卷，正卷，反卷皆可，中间也可以加入奶油或是果酱。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸡蛋:5个

低筋面粉:70g

水:50g

玉米油:50g

白砂糖:45g

玉米淀粉:20g

樱桃干:20g

蔓越莓干:20g

辅料:

白醋:2滴

精盐:1g

步骤:

1.方形烤盘中，放入硅胶垫，

2.将蔓越莓干和樱桃干，切成小丁，

3.打蛋盆中加入水、油、精盐和10克白砂糖，搅拌几下，

4.再加入5个蛋黄，

5.搅拌至充分融合，

6.筛入低筋面粉和玉米淀粉，

7.搅拌均匀，放一边备用，

8.5个蛋白中，加入2滴白醋，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器，打至湿性发泡，提起打蛋器，有一个弯勾即可，

9.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，

10.用刮刀翻拌均匀，

11.加入切成小丁的果粒，稍微拌几下，

12.距离烤盘15cm高，倒入蛋糕糊，

13.用手掌心拍烤盘底部，震出气泡，

14.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，关火，借助余温焖10分钟，

15.将烤好的蛋糕取出，晾10分钟，

16.脱模后，用硅胶垫卷成卷，等待彻底凉透后，切块即可。

小贴士

我习惯垫硅胶垫烤蛋糕卷，如果没有的话，改成油纸或是油布，一样可起到防粘的作用，方便脱模。