酱香烩饼丝的做法

简介:烩饼丝可以说是我家每周必做的家常菜了，早餐、晚餐均适宜。只要是自己喜欢的，任何食材都可以选择。家里剩下的大饼放置后会变硬，最好的方法就是切丝配上蔬菜烩或炒，家里那爷俩特别喜欢吃，因此才会每周都制作的。一般我都会放肉的，因为那爷俩爱吃肉，并且加入肉丝后味道会更好。今天制作的这款炒饼丝，没有放肉，没有提前拿出肉来解冻，也不想再出去购买现成的肉丝，于是我想到用香菇酱来炒制，结果受到那爷俩的称赞，看来增加了香菇的酱香味道，炒饼更美味呢。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

大饼:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

白菜:适量

香菇酱:适量

鸡蛋:1个

步骤:

1.将大饼切成细丝备用

2.将蒜拍扁切碎备用

3.白菜洗净后切细丝

4.准备好香菇酱

5.鸡蛋打散后，锅中放适量油，倒入鸡蛋炒熟，盛出。

6.锅中留适量的油，将蒜碎放入爆香

7.放入适量的香菇酱

8.将香菇酱划散并煸炒出香味来

9.倒入白菜丝

10.翻炒至均匀的裹上香菇酱

11.将炒好的鸡蛋放入

12.加入适量的清水（若有高汤更佳）

13.将汤汁烧开

14.然后将饼丝放入

15.盖上锅盖焖三、五分钟（视汤汁的多少调整）

16.当汤汁基本吸收完全，且饼丝已经变软、下塌。

17.将火关闭后，用锅铲快速的翻拌饼丝

18.直至饼丝与菜料等混合均匀，即可出锅装盘。

19.美味的饼丝，酱香好吃呀。

小贴士

饼丝入锅后，不要翻动，焖上几分钟，让汤汁吸收且饼丝变软，关火翻动，这样的饼丝即不粘连利爽，又入味均匀好吃。