凉拌手撕烤麸的做法

简介:像海绵状的烤麸，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质等。夏天的凉拌菜，用烤麸和黑木耳一起凉拌，不仅营养丰富，而且味道也更加鲜美。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

烤麸:220g

黑木耳:10g

辅料:

油:适量

盐:适量

蒜泥:适量

自制辣椒酱:适量

甜醋:适量

白糖:适量

香芹:适量

鲜酱油:适量

步骤:

1.先把烤麸用流动水冲洗，边冲洗双手拿着烤麸挤压出里面的酸水

2.把适量的香芹洗净切粒，黑木耳泡发后洗净

3.准备蒜泥

4.烤麸用手撕成小块

5.锅内水开后加入香芹粒和黑木耳焯水后捞起

6.烤麸冷水下锅

7.盖上大火煮开后再煮2分钟后熄火捞起挤干水分

8.放入冷开水里再一次洗净后挤干水分

9.碗中先倒入3调羹鲜酱油和一调羹自制辣椒

10.加入适量的白糖

11.用一调羹油烧至冒青烟

12.淋在蒜泥上爆香蒜泥

13.再把爆香的蒜泥倒入调料汁里，倒入少许甜醋拌匀即可

14.把调料汁和烤麸，黑木耳拌匀撒上香芹粒即可

小贴士

1，调料汁可以依照自家的喜好调整。

2.因为是凉拌的要注意食物的卫生，避免用生水，烤麸焯水后要用冷开水洗净挤干。

3.蒜泥用热油爆香后味道更佳。