杂蔬小牛腩浓汤的做法

简介:这是一款非常经典的西式蔬菜牛腩浓汤。 其菜品色泽红艳，汤汁浓郁，多种蔬菜同牛腩一起炖酥，口感多样，营养丰富，老少皆宜。

准备时间：10-20分钟

制作时间：1-2小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

小牛腩:500g

土豆:200g

胡萝卜:100g

番茄:200g

西兰花:50g

洋葱:1个

辅料:

油:适量

盐:适量

糖:适量

番茄酱:150g

八角:适量

桂皮:适量

姜:适量

胡椒粉:适量

小葱:适量

香叶:适量

步骤:

1.准备好小牛腩

2.准备好杂蔬与番茄酱，

3.小牛腩冷水下锅，

4.煮开5分钟，捞出，用温水漂净。

5.取高压锅，放入牛腩，加适量清水，

6.放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。

7.把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵，

8.番茄洗净，用开水烫去皮，切块

9.锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出，

10.锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火.

11.取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，

12.把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅，

13.加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟，

14.放入西兰花煮开2分钟，

15.加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟，

16.加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。

小贴士

1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。

2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。

3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。