香椿蛋花羹的做法

简介:与香椿的缘起，还要多谢一位豆亲。有次看来这位豆亲上传的美食照，被豆亲点评的文字吸引住：“我有一首歌要献给你，虽然你不是花，却比花儿香！香喷喷的香椿煎蛋！”顿时对香椿心起好奇，很想去尝尝是啥滋味呢？专门到菜市场买香椿，刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

香椿:100g

鸡蛋:112g

猪骨汤:1500g

辅料:

油:适量

盐:适量

生粉:适量

清水:适量

步骤:

1.食材：香椿和鸡蛋。

2.准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。

3.将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。

4.焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。

5.切粒。

6.放入料理器中。

7.预先煮好的猪骨汤。

8.倒入料理器中。

9.通电，拌成菜汁。

10.倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。

11.将鸡蛋打入碗中。

12.拌匀。

13.一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。

14.再倒入芡汁。

15.盖锅盖，大火烧开。

16.揭盖，倒入适量的粟米油。

17.放入适量的食盐调味，即可关火享用。

小贴士

香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。