酸辣粉的做法

简介:不知什么时候开始喜欢上酸辣粉的，总而言之出门在外，首选就是酸辣粉，喜欢那种酸酸辣辣，入口滑溜，又劲道，还有黄豆的豆香味。 今天我在家中还是头一次做土豆酸辣粉的，现在就把我的做法分享给大家......土豆的作用：1、土豆营养丰富，这是一般粮食所不可比的，土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍。2、土豆同大米相比，所产生的热量较低，如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。3、每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。4、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。5、土豆切成薄片，用它做面膜敷脸，有美白作用，还能淡化黑眼圈。

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪肉糜:300g

豆瓣:100g

花椒芽菜:100g

土豆粉条:50g

辅料:

植物油:20g

花椒:10粒

小葱:2棵

生姜:2片

大蒜:3瓣

精盐:适量

酱油:适量

陈醋:适量

黄酒:适量

加饭酒:适量

花生:适量

黄豆:适量

小油菜:3棵

辣椒:适量

步骤:

1.葱姜蒜切碎， 豆瓣剁几刀，准备一切调料

2.准备加饭酒

3.黄豆洗干净泡发6个小时，中间需换水上下搅拌

4.泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟（隔2分钟将黄豆上下翻动，共翻三次，最后再打1分钟）

5.用水将粉条泡软在开水锅中煮熟，过凉水捞出放入碗中，将小油菜焯熟摆放粉条上面

6.炒菜锅放油，油温7成时放入花椒，炒出花椒香味扔掉

7.放入葱姜碎炒出葱香味，放肉糜煸出油来倒入黄酒翻炒

8.放入豆瓣煸炒

9.放入芽菜、蒜末、精盐、六月鲜酱油、加饭酒炒均匀即可

10.炒好后盛入碗中，锅中留一少部分加水，多放一点陈醋，适量放辣椒面和花生碎烧开即可

11.将烧制好的汤汁倒入煮好的粉条上面，放入黄豆ok

小贴士

1、黄豆泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟（2分钟将黄豆上下翻动，共计三次，最后再打1分钟）；

2、用水将粉条泡软后在开水锅中煮熟，过凉水捞出放入碗中。