芝香干煸蚝牛肉的做法

简介:老公去青藏线出差带回来的牦牛肉，真真正正的被我给善待了，两斤精品牦牛肉我是一点儿都没敢浪费呀，要不该糟蹋这么好的良材了，呵呵，两袋肉，我分别做了一次酸菜炖牛肉、卤牛肉、芝香干煸的麻辣干煸的，最后的总结是觉得牦牛肉比较瘦，还是适合用来干煸着吃，炖的感觉柴了点儿，呵呵，这次我用的是剁椒和芝麻来干煸的，酸辣开胃还有浓浓的芝麻香味儿，用来磨牙挺不错的哈！

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：5-6人

食材

主料:

牦牛肉:200g

辅料:

姜:20g

盐:5g

葱:10g

香叶:5g

花椒:5g

大料:3g

桂皮:3g

草果:3g

老抽:20ml

料酒:20ml

蒜:10g

剁椒:20g

芝麻:10g

步骤:

1.高压锅中放入适量清水，加入姜、葱、香叶、花椒、大料、桂皮、草果、老抽、料酒、盐和牦牛肉

2.盖盖压十五分钟后取出

3.晾凉后切条备用

4.锅中放油，六成热时下牛肉条炸

5.炸至表面发干捞出备用

6.留底油，下姜蒜末

7.放剁椒炒香

8.下牦牛肉同炒

9.加入少许料酒

10.淋入少量清水焖一会让牛肉入味

11.水干后加入熟芝麻即可

小贴士

1、牦牛肉压的时候不宜过长，要不煮烂了切不成条

2、最后淋点儿水焖一下是为了牛肉更入味