猪肉大葱包子的做法

简介:启东风俗，过年要蒸糕蒸包子，蓄意蒸蒸日上，是生活需要，也是要讨个好口彩。现在，我们家已经好几年没有蒸糕了，因为，启东的糕蒸笼很大。一笼要蒸20多斤糯米，这么多糕，一下子也吃不完，放入冰箱也很占地方，所以，自己蒸糕的人家越来越少。想吃糕了，菜场上有的是，很方便。但是，我们家年年都会蒸包子的。因为LG与儿子都很喜欢吃肉包子，外面买的，又不放心，所以，每年过年时候，我都会蒸几龙肉包子。蒸包子也简单，都是自己准备包子馅，叫馒头店加工而成。今年，受习主席吃猪肉大葱包子的影响，我也准备了猪肉与大葱。让城隍根下的肉包子，走近我们普通老百姓人家.

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：1-2小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

猪肉:2000g

大葱:600g

肉皮冻:350g

辅料:

油:适量

盐:适量

糖:适量

料酒:适量

姜:适量

老抽:适量

芝麻油:适量

五香粉:适量

鸡精:适量

步骤:

1.准备好猪腿肉

2.准备好大葱

3.准备好肉皮冻

4.大葱洗净，切碎待用。

5.肉皮冻用搅拌机搅拌好待用.

6.猪腿肉洗净，去皮，去骨，剁碎，

7.把肉糜放入大盆

8.加适量清水，往一个方向搅拌上劲，连加3次.

9.倒入肉皮冻搅拌匀。

10.加姜末，白糖，搅拌匀.

11.加老抽，料酒.

12.加芝麻油，植物油，五香粉搅拌匀.

13.加入大葱搅拌匀.

14.加盐，鸡精搅拌匀.包子馅好了。

15.馒头店发酵好的面团，分成大小一样的纪子.

16.用手一压，再擀平，

17.放入大葱肉馅

18.包成包子

19.放入蒸笼，醒20分钟

20.大火蒸20分钟.

21.焖3分钟即可。

小贴士

1这些馅一共做了106个包子。

2.感觉猪腿肉太瘦，不好吃，所以另外加了250克的肥肉下去。

3.做好的包子馅最后放入冰箱冻一下，这样肉馅比较硬，好包。

4.肉馅不要用搅拌机搅拌，要用刀剁才好吃，没有时间剁，就搅拌成肉丝，自己再剁，这样省时间省力气。

5.调馅的时候，如果有鸡汤加入更好。