灌汤包的做法

简介:灌汤包，我朋友说她是在武汉吃过的，说是武汉小吃，我还听说是上海最有名，结果查了一下，原来河南开封是首创。可我家先生却说最正宗的是我家这个食尚豆妈制作的灌汤包。哈哈，生活就是这样自娱自乐，每天都有好心情。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

中筋面粉:500g

五花肉:500g

肉皮冻:300g

辅料:

香油:适量

盐:适量

水:250ml

白胡椒粉:适量

蚝油:适量

鸡粉:适量

生抽:适量

姜:适量

大葱:适量

步骤:

1.2:1的面，水比例合成面团，静置30分钟以上。

2.五花猪肉馅，加上调料。（肉馅是提前洗好，自己绞好的）

3.顺着一个方向，搅拌至有粘性。

4.凝固好的肉皮冻，切成丁。

5.放入搅拌好的肉馅中。

6.搅拌一下就行

7.醒好的面，做成和包饺子的剂子差不多大就可以。

8.填好馅，放入几块肉皮冻丁（喜欢汤汁多就多放几块）。

9.包成包子样，逐一包好。

10.上屉。因为不是发面，不用留太大的空。

11.开锅后，大火蒸7分钟，关火后焖一分钟。汤汁丰富的灌汤包就好了。好香啊。因为来客人了，忘记拍下来夹开的样子，好遗憾。下次再说吧。

小贴士

猪皮用水焯一下，清理干净，然后切成小块，放入锅中，放一个八角和一块姜，煮半个小时左右，然后挑出八角和姜块，用搅拌机打碎，放入冷冻室，半个小时后基本凝固，看情况定，凝固好为准。