麻辣鸡翅尖的做法

简介:鸡翅尖皮薄肉嫩，烹饪过程中，极易入味，深受大家的喜爱。但是很多人都说鸡翅尖有毒，最好不吃，可是我家小馋猫吃鸡翅，就愿意吃翅尖，虽然也知道翅尖最好少吃，不过偶尔还是会买上一些做给小馋猫解解馋，其实鸡翅尖本身是不含有致癌物质的，大家不必过分紧张，但鸡翅部位的淋巴较多，不宜多吃。爱吃鸡翅的朋友可以通过淡盐水浸泡再煮食的方法进行烹饪。这样不仅可以保存鸡肉的营养和口感，而且鸡翅尖经过高温烹饪，可以有效地杀灭大部分细菌。这次小馋猫回来，还是要求吃上一次鸡翅尖，满足她的要求，做了一锅麻辣翅尖，解馋又过瘾········

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鸡翅尖:400g

辅料:

油:适量

葱段:20g

姜片:3片

青辣椒:1个

红辣椒:3个

大料:3个

花椒:5g

香叶:3片

蒜瓣:5个

料酒:20ml

老抽:10ml

生抽:25ml

白糖:2g

盐:适量

麻辣酱:15g

水淀粉:适量

蒜苗:2根

花椒粉:2g

步骤:

1.鸡翅尖用淡盐水浸泡20分钟后洗净沥干水分，准备好其他食材。

2.鸡翅尖冷水入锅焯烫。

3.葱姜蒜切碎，蒜苗切段，青椒切块。

4.炒锅倒油放入花椒中小火炸香然后捞出花椒。

5.再放入葱姜蒜辣椒爆香。

6.倒入鸡翅尖翻炒片刻。

7.加入麻辣酱翻炒。

8.炒至鸡翅上色出香味。

9.在加入料酒炒香。

10.加入老抽和生抽。

11.加入数量的清水。

12.加入白糖。

13.大火烧至10分钟，再加一些花椒粉。

14.加入盐调味。

15.加入蒜苗和青椒烧至2分钟。

16.淋入水淀粉勾芡。

17.加少许鸡精。

18.翻炒均匀关火。

小贴士

鸡翅尖用淡盐水浸泡15-20分钟出血水，也能减少些一些有毒物质吃起来更健康一些。

鸡翅尖用冷水如果焯烫，可以更好地除去一些有毒物质和脏东西。

鸡翅尖很容易熟，所以大火烧至就好。