韭菜花——小腌菜的做法

简介:这几天回了老家，院子里正好有能采摘的韭菜花，很喜欢吃腌制的韭菜花，以前在家的时候，院里种很多菜，有长豆角，霉豆角，黄瓜，丝瓜，每到这个时候，总是配着韭菜花一块腌着吃。配着大锅里熬出的小米饭，很是香啊。不过，今年院里只种了茄子，和韭菜，所以这回腌也没有出去再买，就简单的配了花生豆。

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

食材

主料:

韭菜花:500g

花生豆:150g

辅料:

姜:适量

盐:适量

香油:适量

步骤:

1.摘下来的韭菜花，再去掉一些干杂质，洗净控水。

2.花生豆泡展后煮熟（我们都是提前两三小时泡上）。煮时水里放盐，或是煮熟出锅后，控水给热的花生豆放盐，闷一下。

3.水控的差不多了，剁碎。

4.配上少许姜，和韭菜花一起剁碎（韭菜花有些人吃了爱烧心，所以要配姜丝，可以减轻一些）。

5.切好，放盆里，撒盐，腌起来。

6.花生煮熟，放凉，配到腌制的韭菜花里。

7.倒在一起搅一下，等上几个小时，待盐进味，基本就可以吃了，不过，腌制的，最好要放长一点时间，我们都是头一天腌上第二天，就可以挖着吃了。

8.每次挖到小盘子里，再点上香油。配粥吃，很美的。

韭菜花里，可以配嫩的，长豆角，霉豆角，青椒，尖椒，青豆，丝瓜，冬瓜等，我记得，有一回，妈妈还给放了苹果，和梨，当然，放了这些个东西腌出的菜都是很短时间内吃完的。东西久了，不易存放。

小贴士

韭菜花洗时，不要使劲，多洗几遍就可。

配料里，还可以放很多东西，比如常见的嫩丝瓜，长豆角等。