茄汁鸡蛋豆腐的做法

简介:我们家挺爱吃豆制品，什么嫩豆腐啊、北豆腐啊、豆腐干啊，时不时的就会买回来做菜，上回做了一次这道菜，这次做的时候把完成的做法记录下来了

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鸡蛋豆腐:3个

番茄沙司:适量

辅料:

面粉:适量

水:适量

油:适量

白糖:适量

淀粉:适量

步骤:

1.三根鸡蛋豆腐

2.沿着背面的虚线切开，倒出来，切成段。拿一个碗，倒些面粉，把切好的鸡蛋豆腐在碗里面滚一下，让四周都沾上面粉

3.热锅，倒油（油量稍微多一些），裹好面粉的鸡蛋豆腐一个个放进油锅里面炸

4.炸好的鸡蛋豆腐装盘备用

5.锅里倒水，放入番茄沙司，加少许糖。淀粉加水后倒入锅中勾芡，期间用锅铲不停地搅动。

6.锅中的芡汁沸腾以后，倒入前面炸好的鸡蛋豆腐，晃动一下锅，使每个都裹上汁，就能出锅了

小贴士

1、把炸好的鸡蛋豆腐重新倒进锅里裹汁的过程一定不能太久，不然容易把炸好的鸡蛋豆腐外皮都给煮软了，就达不到外面脆脆的效果了。所以水淀粉倒进勾芡以后，可以让锅里的汁收一收，再倒进去。

2、鸡蛋豆腐切的时候，我总是切不好，刀口位置的豆腐容易弄散，不知道是不是因为家里的刀不够快

3、番茄酱和番茄沙司做出来的效果是一样的