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话梅排骨的做法

来源:触点天气2021-10-18 16:18:04

话梅排骨

简介:一道话梅排骨色泽红亮,肉质酥软,健脾开胃,轻轻咬上一口排骨,还散发着话梅的清香,微甜带酸,引人食欲,相当的美味可口哦~~~

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

排骨:400g

话梅:10颗

辅料:

油:适量

盐:少许

姜:适量

大葱:适量

冰糖:适量

料酒:适量

步骤:

话梅排骨的做法步骤1

1.将话梅泡入清水十分钟、姜切片、大葱斜刀切片、排骨砍成块

话梅排骨的做法步骤2

2.锅中倒入小半锅清水,倒入排骨,放入姜片,淋入适量料酒,焯去血水,捞出洗净。

话梅排骨的做法步骤3

3.锅中放入油,下入少许冰糖,炒至熔化,再将排骨倒入锅中,均匀翻炒后,加入姜、大葱,淋入适量料酒,将话梅连同话梅水一起倒入锅中,接着倒入少量清水,盖上锅盖,煮二十分钟,再加少许盐拌匀,待汤汁收干,即可。

小贴士

1. 话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟; 排骨焯水, 冷水下锅, 放入两片姜, 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;

2. 炒糖色,记得要用冰糖, 这样做出的颜色更亮; 小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒, 让排骨表面均匀的裹上糖色;

3. 排骨焖煮, 加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟; 再加入盐等调味料, 大火收汁即可。