话梅排骨的做法

简介:一道话梅排骨色泽红亮，肉质酥软，健脾开胃，轻轻咬上一口排骨，还散发着话梅的清香，微甜带酸，引人食欲，相当的美味可口哦~~~

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

排骨:400g

话梅:10颗

辅料:

油:适量

盐:少许

姜:适量

大葱:适量

冰糖:适量

料酒:适量

步骤:

1.将话梅泡入清水十分钟、姜切片、大葱斜刀切片、排骨砍成块

2.锅中倒入小半锅清水，倒入排骨，放入姜片，淋入适量料酒，焯去血水，捞出洗净。

3.锅中放入油，下入少许冰糖，炒至熔化，再将排骨倒入锅中，均匀翻炒后，加入姜、大葱，淋入适量料酒，将话梅连同话梅水一起倒入锅中，接着倒入少量清水，盖上锅盖，煮二十分钟，再加少许盐拌匀，待汤汁收干，即可。

小贴士

1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；

2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色；

3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。