浓情巧克力蛋糕的做法

简介:蛋糕坯和装饰都用到了巧克力，而且是黑白两色巧克力，所以起名叫浓情巧克力蛋糕。自己很喜欢草莓奶油霜作为夹馅，口感滑，味道十足，还带有草莓的清香，所以喜欢重口味的美女一定不能错过哦。

准备时间：2小时以上

制作时间：2小时以上

用餐人数：6人以上

食材

主料:

白巧克力:120g

牛奶:370g

面粉:212g

草莓酱:130g

黄油:344g

辅料:

蛋白:3个

香草精:15ml

糖:100g

泡打粉:3勺

盐:1勺

蛋黄:2个

伏特加:1.5勺

红葡萄酒:3勺

苦甜巧克力:120g

淡奶油:120g

白巧克力:30g

步骤:

1.黄油+糖打松发

2.另取一个干净容器，将蛋白，牛奶，香草精混合均匀

3.分次倒入1中，搅拌均匀

4.倒入过筛的粉类搅拌均匀

5.白巧克力微波加热至融化，与步骤4拌匀

6.做好的蛋糕糊倒入铺有油纸的7寸圆模中

7.175度烤1小时，表面呈金黄色，冷却后分成三片

8.牛奶100克+蛋黄隔水加热至82度离火，边加热边搅拌

9.黄油打松发，然后加入步骤8搅拌均匀

10.加入草莓酱和伏特加搅拌均匀

11.取一片蛋糕片，刷红葡萄酒

12.抹一层草莓奶油酱，再盖一片蛋糕片，葡萄酒，草莓奶油酱，蛋糕片，糖酒液

13.巧克力干那许制作：

巧克力120克 +淡奶油120克 +黄油60克微波加热，搅拌均匀即可

14.整个蛋糕用巧克力干那许抹面，覆盖

15.融化的白巧克力，放在裱花袋里

蛋糕表面先用牙签画出大体形状，然后根据印记挤出巧克力，裱花袋剪个小洞就可以，不需要裱花头

小贴士

这次蛋糕体我用的是美式磅蛋糕，口感相对咱们传统的海绵蛋糕要硬一些，要想好吃，就一定要多刷糖酒液，这样蛋糕就会变得滋润。蛋黄需要隔水加热，切忌过熟，最好有个温度计，可以隔水加热，也可以放在厚底锅里直接加热，有了蛋黄，中间的奶油夹馅会变得很滑很好吃哦。