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浓情巧克力蛋糕的做法

来源:触点天气2021-10-17 14:18:26

浓情巧克力蛋糕

简介:蛋糕坯和装饰都用到了巧克力,而且是黑白两色巧克力,所以起名叫浓情巧克力蛋糕。自己很喜欢草莓奶油霜作为夹馅,口感滑,味道十足,还带有草莓的清香,所以喜欢重口味的美女一定不能错过哦。

准备时间:2小时以上

制作时间:2小时以上

用餐人数:6人以上

食材

主料:

白巧克力:120g

牛奶:370g

面粉:212g

草莓酱:130g

黄油:344g

辅料:

蛋白:3个

香草精:15ml

糖:100g

泡打粉:3勺

盐:1勺

蛋黄:2个

伏特加:1.5勺

红葡萄酒:3勺

苦甜巧克力:120g

淡奶油:120g

白巧克力:30g

步骤:

浓情巧克力蛋糕的做法步骤1

1.黄油+糖打松发

浓情巧克力蛋糕的做法步骤2

2.另取一个干净容器,将蛋白,牛奶,香草精混合均匀

浓情巧克力蛋糕的做法步骤3

3.分次倒入1中,搅拌均匀

浓情巧克力蛋糕的做法步骤4

4.倒入过筛的粉类搅拌均匀

浓情巧克力蛋糕的做法步骤5

5.白巧克力微波加热至融化,与步骤4拌匀

浓情巧克力蛋糕的做法步骤6

6.做好的蛋糕糊倒入铺有油纸的7寸圆模中

浓情巧克力蛋糕的做法步骤7

7.175度烤1小时,表面呈金黄色,冷却后分成三片

浓情巧克力蛋糕的做法步骤8

8.牛奶100克+蛋黄隔水加热至82度离火,边加热边搅拌

浓情巧克力蛋糕的做法步骤9

9.黄油打松发,然后加入步骤8搅拌均匀

浓情巧克力蛋糕的做法步骤10

10.加入草莓酱和伏特加搅拌均匀

浓情巧克力蛋糕的做法步骤11

11.取一片蛋糕片,刷红葡萄酒

浓情巧克力蛋糕的做法步骤12

12.抹一层草莓奶油酱,再盖一片蛋糕片,葡萄酒,草莓奶油酱,蛋糕片,糖酒液

浓情巧克力蛋糕的做法步骤13

13.巧克力干那许制作:

巧克力120克 +淡奶油120克 +黄油60克微波加热,搅拌均匀即可

浓情巧克力蛋糕的做法步骤14

14.整个蛋糕用巧克力干那许抹面,覆盖

浓情巧克力蛋糕的做法步骤15

15.融化的白巧克力,放在裱花袋里

蛋糕表面先用牙签画出大体形状,然后根据印记挤出巧克力,裱花袋剪个小洞就可以,不需要裱花头

小贴士

这次蛋糕体我用的是美式磅蛋糕,口感相对咱们传统的海绵蛋糕要硬一些,要想好吃,就一定要多刷糖酒液,这样蛋糕就会变得滋润。蛋黄需要隔水加热,切忌过熟,最好有个温度计,可以隔水加热,也可以放在厚底锅里直接加热,有了蛋黄,中间的奶油夹馅会变得很滑很好吃哦。