肉丁榨菜烧黄花鱼的做法

简介:肉丁榨菜烧黄花鱼，是一道营养均衡，味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少，烧鱼的时候加入点动物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，鱼吸收了肉香味，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜，可以去腻，增加鲜味，还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

黄花鱼:500g

猪肉:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

酱油:适量

料酒:适量

糖:适量

醋:适量

白酒:适量

鸡蛋:适量

涪陵榨菜:50g

水发木耳:50g

步骤:

1.1 准备好所用食材。

2.把肉 榨菜 切成丁，葱姜蒜切成末，木耳洗净撕成小朵备用。

3. 将黄花鱼去膛、去腮 去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

4.把腌制好的鱼，裹上蛋液。

5. 平底锅内放少许油，下入鱼煎制。

6. 煎至两面金黄后取出。

7.锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

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8. 烹入料酒 加入酱油 醋 糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。

9.注入以没过鱼身一半的开水。

10.大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。

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11. 待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中。锅中芶入薄芡。

12.将锅里食材浇在鱼身上，即可。

小贴士

腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了。