水煮牛肉的做法

简介:说来有趣.曾经与同事去南昆山游玩时在那里吃过水煮牛肉.大家说那牛肉有80岁.咬不动.几十元就这样报销了.这家酒楼还是渡假村最大的酒店.真是无语.因为没吃好,回来时我们在同事家门口的另一家川菜酒店再次点了水煮牛肉.结果是70岁......最后大家说好还是那天来我家吃年轻一点的水煮牛肉.....

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

黄牛肉:500g

芹菜:100g

白菜:200g

辅料:

油:适量

盐:适量

生姜:适量

大蒜:适量

生粉:适量

生抽:适量

红油:适量

辣子粉:适量

花椒粉:适量

苏打粉:适量

豆瓣酱:适量

料酒:适量

高汤:适量

香葱:适量

步骤:

1.牛肉切薄片

2.把切好的牛肉片两面用肉锤拍松

3.切好的牛肉用料酒腌制几分钟后放入水生粉,生抽.小苏打合匀.最后再放少许的食用油.

4.锅里放少许的食用油爆香姜蒜与豆瓣酱

5.随后放入高汤

6.把芹菜白菜下锅

7.煮熟后捞出放入大碗垫底

8.锅里留一部分汤再把牛肉慢慢一点一点的放入锅

9.牛肉煮熟装入垫好菜的大碗中.这时放入辣子粉与花椒粉.放入葱花

小贴士

把切好的牛肉片两面用肉锤拍松.这一步就是非常关键的,否则牛肉就会很老很硬

放油是锁住牛肉的水份.这样牛肉口感滑嫩

注意刚放入时一定不要搅动.牛肉片不要起堆堆放.要分散开入锅.起锅前试一下味道.口重的人可加放食盐