五花肉烧牛肝菌的做法

简介:我很喜欢吃各种菌，总感觉菌菇的味道特鲜美，不仅仅是有营养价值还是因为它太好吃了~~~~吃的这个牛肝菌，还是我的一位广东的车友在骑行时路过~云贵川~的时候帮我们这些车友买的，平时还舍不得吃。偶尔会取出来炖肉吃。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。网上说；牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料，可治疗手足麻木、腰腿疼痛，特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。牛肝菌,鲜吃要注意,必须用开水潦一下,否则是很容易拉肚子的。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

五花肉:500g

牛肝菌:100g

黑木耳:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

大葱:30g

姜:15g

八角:2个

老抽:适量

海鲜酱油:适量

冰糖:15g

料酒:适量

步骤:

1.切好的五花肉

2.泡好的牛肝菌和黑木耳及葱和姜块

3.把肉放进冷水锅里放入葱段、姜片、八角、料酒焯去血沫去腥。

4.炒锅放入油再将冰糖快放入

5.炒成焦糖色

6.放入焯过水的五花肉块，煸炒上色

7.倒入老抽、海鲜酱油、盐、调味上色

8.在将牛肝菌和黑木耳倒入锅里，倒入适量的水大火烧开

9.再将炒锅里的肉和菌倒入塔基锅里。

10.盖上盖子上汽8分钟后关火焖10分钟即可食用。

小贴士

1、牛肝菌要提前用清水洗干净后用温水浸泡2小时以上。

2、黑木耳也要用温水泡上2~4小时以上。

3、放入塔吉锅锅营养不流失，熟的快口感好。