菌汤火锅的做法

简介:天气咋冷就想着涮火锅吃，想着秋冬的燥热，于是做了锅鲜美的菌汤火锅给家人，真的是很鲜美哟

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

食材

主料:

鸡架:1只

棒子骨:650g

金针菇:250g

鸡腿菇:200g

蟹味菇:200g

香菇:500g

圆蘑菇:500g

鲍鱼菇:300g

牛肝菌:250g

鹌鹑蛋:400g

酥肉:300g

猪肝:200g

鸡血:100g

牛里脊:300g

粉丝:200g

南瓜:250g

冬瓜:150g

莲藕:100g

折耳根:150g

糍粑:100g

香菜丸子:200g

土豆:150g

辅料:

色拉油:适量

盐:适量

香菜:适量

榨菜:适量

青辣椒末:适量

蒜末:适量

芝麻油:适量

步骤:

1.鸡骨架剁块，老姜切大片

2.少许色拉油里放入鸡架和老姜炒制

3.将鸡架炒制变色收水加入水，加入棒子骨大火熬开

4.转小火熬制1小时

5.盛出高汤，加入适量盐调味，加入各类菌煮至8层熟

6.各种荤菜和素菜准备好，猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制，南瓜、冬瓜切块，酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制

7.香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的，木耳、粉丝提前泡发，鹌鹑蛋煮熟剥皮，土豆、莲藕山药切片

小贴士

火锅汤料还可以用鱼汤做，菌类要煮熟吃