肉片烧竹笋的做法

简介:又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹 的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长 于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的种类很多，毛竹是其中之一 。它的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行 于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋 。笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上 尖下圆，中间有节；笋外壳的脉线和 壳毛为黄色；笋肉色白或淡黄，质细 嫩，味清鲜，鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是 在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最 好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘 的，质量较次。竹笋的品质要求：以新鲜质嫩， 肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色 ，无霉烂、无病虫害者为佳。中国有竹二百五十余种，大部分 的幼芽可供作笋食用。营养价值1.开胃健脾：竹笋含有一种白色 的含氮物质，构成了竹笋独有的清香 ，具有开胃、促进消化、增强食欲的 作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳 呆之病症；2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘 寒通利，其所含有的植物纤维可以增 加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动 ，降低肠内压力，减少粪便粘度，使 粪便变软利排出，用于治疗便秘，预 防肠癌；3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低 脂的特点，富含植

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

嫩竹笋:500g

猪肉:100g

辅料:

油:少许

盐:少许

酱油:一勺

步骤:

1.竹笋提前用开水焯下，再用冷水浸泡。切片，备用。

2.猪肉下锅，放少许油，小火烧到肉变金黄色。

3.放入竹笋，翻炒。

4.再倒入酱油，翻炒均匀，盖上盖子，小火闷5分钟，调入味精即可。

小贴士

一定要先用开水泡下，去涩味，这样烧出来的好吃。