奥利奥蛋糕的做法

简介:制作非常简单的奥利奥蛋糕，戚风蛋糕表面加上奥利奥饼干碎，底下是甜甜的提子干，两重搭配使蛋糕吃起来口感更好~做这么大一盘香喷喷的奥利奥蛋糕，怎么吃都不够呀~自己做蛋糕最大的好处是可以放心吃，吃不到外面蛋糕店乱七八糟的添加剂，而且自己可以控制里面糖份多少和油脂含量。这就是家庭烘焙的的理念，不管自己做出的什么各种口味的蛋糕，原料还是健康的。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鸡蛋:5个

低筋面粉:90g

油:35g

蛋白用糖:50g

蛋黄用糖:25g

咖啡液:80g

椰子粉:10g

辅料:

醋:几滴

提子:适量

奥利奥饼干:1袋

步骤:

1.提子用少许白葡萄酒浸透备用

2.奥利奥饼干一袋65克装，将饼干取出，去掉中间的夹心，掰成小块碎

3.将5个大号鸡蛋，蛋黄蛋白分离

4.在蛋黄里加入25克细砂糖和10克椰子粉，（也可不加椰子粉）

5.加入35克油和过筛的低筋面粉90克

6.倒入80克咖啡液（咖啡液我用即溶咖啡粉15克+开水20克调匀+其余加牛奶45克牛奶）也可以把咖啡液换成80克牛奶、橙汁或巧克力等代替。

7.用手动打蛋器搅拌至软滑无粉状为止，（或用电动打蛋器的低档快速搅打30秒左右，至无粉粒状。）

8.提子沥干水份，放入蛋黄液中搅拌匀，做好蛋黄液备用

9.蛋白中加入几滴醋，将蛋白分3次加入50克细砂糖打发

10.蛋白打发至接近干性发泡，或者打发至干性发泡也行，（因为不是做蛋糕卷所以不用做成湿性发泡）

11.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

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12.先用锡纸或油纸铺在烤盘上，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，用手端住烤盘在桌上震两下，把内部的大气泡震出来。

13.将奥利奥饼干碎均匀铺洒在蛋糕表面

14.烤箱预热160度，放入中层，烤25分钟左右，途中烤上色可以盖上层锡纸。（根据自家烤箱调节时间吧，因为我的是20升小烤箱）

15.烤好后拿出放凉，即可揭去锡纸（或油纸）

16.切块享用

小贴士

这个是配方也适合用于8寸圆模制作

根据盘子的大小和烤箱大小，制定不同的时间烤