酒香蓝莓奶黄馅的做法

简介:奶黄馅很大众化了，相信喜欢面点和烘焙的朋友都做过了：口感如同名字一般奶香味十足，颜色如同鸡蛋黄一样，金黄诱人，吃着甜而不腻，是一款面搭的馅料！ 这次我申请到冰柚玛克丽酒的试用，很喜欢的味道，所以就把单纯的奶黄馅给改进了一下：而且买的加洲蓝莓干好酸的，直接切碎用玛克丽酒来浸泡入味后就没有那么酸，最后和蒸好的奶黄馅混合，尝了一下太美好了，香甜的奶黄中混杂着酒香味的蓝莓干，口感丰富极了，用来做冰皮月饼太完美了！

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸡蛋:2个

牛奶:100g

蓝莓干:20g

玛克丽酒:20ml

辅料:

黄油:35g

玉米淀粉:35g

吉士粉:10g

白糖:50g

步骤:

1.备好所需材料

2.蓝莓干去核切小碎块

3.倒入玛克丽酒浸泡至少20分钟，让蓝莓干吸足酒的香味

4.黄油隔水加热至溶化

5.加入鸡蛋和糖混合搅打均匀

6.加入牛奶混合均匀

7.加入玉米淀粉和吉士粉

8.用手动打蛋器搅打混合成细腻的面糊状，入蒸锅中盖上锅盖大火蒸制15分钟

9.蒸制一半时间开始凝固时打开锅盖用筷子搅拌一下

10.水分蒸干，奶黄馅就蒸好了，趁热加入浸泡好的蓝莓干

11.混合均匀，OK，放冰箱冷藏备用

小贴士

玛克丽酒可换成自己喜欢的任意酒，要多浸泡一会让蓝莓干吸足酒汁；

没有吉士粉可用奶粉代替；

蒸的时候有一些凝固的时候就搅拌一下，以免蒸完起疙瘩团不好拌顺滑。