蓝莓戚风的做法

简介:蓝莓干加入戚风，酸甜可口增加风味！

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鸡蛋:3个

低筋面粉:80g

蓝莓干:30g

辅料:

细砂糖:50g

玉米油:30g

水:50ml

步骤:

1.全部材料准备好

2.蓝莓干切碎，从80克的低筋面粉中舀出一小勺，加入到蓝莓干中，搅拌均匀

3.3鸡蛋分好，蛋白放到无油无水的大盘中，蛋黄部分加入20克细砂糖，搅拌均匀，至糖溶化

4.加入玉米油，搅拌均匀

5.加入水，搅拌均匀（每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种）

6.筛入低筋面粉

7.用蛋抽搅拌至无颗粒，这个时候蛋黄糊是粘稠的状态

8.蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，拉起打蛋器，呈小尖峰状态

9.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

10.蛋糕糊拌好以后，加入蓝莓干

11.搅拌均匀

12.倒入模具中（这里用的17cm中空模）

13.放入预先预热的烤箱，中下层165度40分钟

14.烤好的蛋糕立刻摔模，快速震走热气，倒扣晾晾

15.晾晾好的蛋糕脱模即可

小贴士

蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用由下往上翻拌的技巧，要是划圈搅拌，容易消泡，那就变成蛋饼啦！