老干妈红烧肉的做法

简介:上次我做了一次红烧肉，没想到朋友们都很喜欢，这让我很开心，所以就想尝试新的做法。用老干妈烧红烧肉原来也这么好吃。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

五花肉:500g

辅料:

老干妈:15g

糖:5g

酱油:2ml

盐:2g

八角:2个

米酒:8ml

辣椒末:3g

葱:3g

步骤:

1.葱洗净切成葱花。

2.五花肉处理干净切成小丁焯水捞出，用清水洗衣去浮沫沥干。

3.炒锅坐火放少许油小火炒糖色。

4.倒入肉丁翻炒，让糖色均匀沾到肉丁上。加酱油、盐继续翻炒至肉色酱红。

5.放八角、辣椒末炒匀烹米酒。

6.加清水，完全没过肉丁，煮开倒入高压锅，上汽后20分钟。

7.用高压锅加工好的红烧肉连汤倒回炒锅中，加老干妈同煮收汁。

8.汤汁收到浓稠时盛出装碗，撒上葱花即可。

小贴士

1、五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味。

2、用糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料。

3、酱油进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃。

4、米酒自然是去腥增香的最好调料。

5、特别提醒：五花肉放入融化的糖时可以关火或者小火炒，不要大火，因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来，所以记得用锅盖当防身武器啊！