榕江卷粉的做法

简介:贵州黔东南可以说尽得山美水美的传说，其实还有一美，就是美食。黔东南的美食出奇的多，小吃也多。无可厚非，我的家乡的味道是念念不忘的，虽然贵阳与黔东南就是两个多小时的车程，但是口味上还是有差异的。因为也不能经常回去，所以自己在家把黔东南的美食搬了过来。榕江卷粉做法不算难，但是讲究的是作料的准备与选材，作料有很多，一样都不能少，吃到嘴里一口鲜甜，第二口酸爽，第三口回味。不得不让我常常挂念啊。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

米粉皮:2张

豇豆:400g

猪肉末:30g

香菇:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

香菜:适量

大蒜:适量

花生:适量

霉豆腐:适量

葱:适量

西红柿:适量

折耳根:适量

糟辣椒:适量

油辣椒:适量

姜:适量

步骤:

1.先将香菇洗干净，切成香菇末，备用

2.再将豇豆洗干净，切成豇豆末

3.锅中放少许油，加入切好的姜末，翻炒出香味

4.放入猪肉末稍微翻炒一下

5.放入切好的香菇末，不可以换成其他的菇类哦

6.再放入切好的豇豆末，豇豆末可以换成莴笋末，除了这两种蔬菜，其他的不可以替代哦

7.炒的快熟了之后放少许盐

8.开始包卷粉，把买来的粉皮摊开

9.切成小长方形，然后在最底部铺上炒好的豇豆香菇肉末

10.卷起来，成一长条，不露馅

11.放在保鲜盒里面备用

12.开始准备酱料，这些步骤很重要哦，卷粉好不好的的关键就在酱料啦，首当其冲的是霉豆腐，取一小块霉豆腐，用少许凉白开冲成霉豆腐水。霉豆腐的品牌不限哈，我这是自己家做的霉豆腐，大家买瓶装的也是可以的

13.取一小勺糟辣椒，放少许凉白开成糟辣椒水

14.大蒜切成蒜泥，加入少许凉白开成大蒜水

15.葱和折耳根（鱼腥草）都切成小沫

16.香菜也切成末

17.花生用油炸熟了之后，捣成花生碎，一定要把花生炸了哦

18.西红柿切丁加入凉水，中小火上锅熬成西红柿水，倒出来备用

19.作料大集合，一样都不可以少哦，还有酱油，我忘记拍照啦

20.最后要吃的时候上锅蒸一下卷粉

21.蒸好之后拿出来，排好，然后把作料都往卷粉里面加，最后拌匀，就可以开吃了

小贴士

1.粉皮买稍微薄一点的那种，一般是用来凉拌的，用来煮的那种粉皮会厚一点，包出来没有薄的好吃

2.作料一样都不可以少哦，不过如果喜欢吃醋，可以加一点醋

3.一次性吃不完的卷粉可以用保鲜盒装起来放在冰箱冷藏，吃的时候蒸一下就可以了