重芝士蛋糕的做法

简介:芝士蛋糕，也叫做起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake。芝士蛋糕的主要原料就是芝士，也叫奶酪，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A、B2，营养价值很高。根据芝士含量的多少，可以分为重芝士蛋糕、中芝士蛋糕和轻芝士蛋糕。重芝士蛋糕通常以饼干做为底层，也有不使用底层的。重芝士蛋糕含有丰富的奶酪，口感细腻浓郁，相对的热量也较高，不要一下子吃太多哦。以下配方为6寸。

准备时间：10分钟内

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

奶油奶酪:250g

消化饼干:100g

黄油:50g

辅料:

鸡蛋:2个

玉米淀粉:15g

柠檬汁:10g

朗姆酒:15ml

香草精:1/4小勺

细砂糖:80g

牛奶:80g

步骤:

1.消化饼干放入保鲜袋中碾碎备用，碾得越碎越好，也可以用干磨机打成粉末状。

2.黄油隔热水融化成液体。

3.把饼干碎末倒入黄油中，用手抓匀。

4.倒进6寸蛋糕模中，均匀地铺在蛋糕模底部。用勺子底部压平压紧。

铺好之后，放入冰箱冷藏备用。

5.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖。

6.用打蛋器打至顺滑无颗粒感。

7.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个加，先加入第一个，用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加入下一个搅打。

8.加入柠檬汁，用手动打蛋器搅打均匀。

9.加入玉米淀粉，用手动打蛋器搅打均匀。

10.加入牛奶、朗姆酒、香草精，用手动打蛋器搅打均匀。

11.即成为蛋糕糊。

12.用锡纸包裹住蛋糕模，防止水浴时进水。

把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

13.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里注入热水，热水的高度最好是没过蛋糕糊高度的一半。

放入预热好的烤箱，160℃，中下层，烤1个小时左右，至表面金黄即可。

烤好的蛋糕，自然冷却后冷藏4个小时以上，脱模切块食用。

小贴士

1.用活底蛋糕模的话，一定要在蛋糕模外层包裹锡纸，防止底部进水。