轻乳酪蛋糕的做法

简介:重芝士也许会让你觉得厚重无法驾驭，轻乳酪天生丽质让人怦然心动轻乳酪蛋糕般的女子,细腻，轻柔，不加修饰，却优雅大方，令人心动不已!让你找回幸福的味道。芝士蛋糕,分为轻乳酪蛋糕与重乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕奶油奶酪含量比较少，并且里面有少量的低筋面粉。重乳酪蛋糕就是纯奶油奶酪的，不添加低筋面粉。跟我一起寻找你爱的她

准备时间：10-20分钟

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

奶油奶酪:120g

辅料:

鸡蛋:3个

牛奶:60ml

低筋面粉:15g

玉米淀粉:10g

糖:50g

黄油:28g

步骤:

1.奶油奶酪,牛奶,黄油放在干净的盆中,隔水加热,搅拌到混合物细腻

2.加入蛋黄搅拌均匀(仍然是隔水加热）

3.筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,尽量均匀些,不要让面粉堆成小山.把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏（目的是让乳酪糊浓稠些，之后好与蛋白混合不至于过于稀的乳酪糊导致蛋白消泡）

4.蛋白加入1/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾

5.将1/3蛋白加入奶酪糊切拌均匀再将剩余的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具垫油纸,周围抹黄油,倒入奶酪糊

6.170度15分钟转140度60min水浴加热,水至少要到模具1/2的位置

小贴士

活底的模具一定要包锡纸,不在乎裂纹的160度60min