芒果芝士冻饼的做法

简介:520明天就到了，给他/她准备点什么？心形的甜品，合心意吗？芒果当季，来一个芒果芝士冻饼吧，清凉的同时，让它甜到心里！PS：这个菜谱，我用来当道具拍了一段视频，大家很快就可以看到啦，哈哈！

准备时间：10-20分钟

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

吉利丁粉:10g

柠檬汁:1大茶匙

细砂糖:50g

牛奶:65g

淡奶油:150g

芒果肉:215g

奶油芝士:175g

辅料:

消化饼干:80g

黄油:40g

芒果肉粒:适量

步骤:

1.黄油隔水加热溶化成液态。

2.吉利丁粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使其充分吸收水份。

3.消化饼干放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。黄油隔水融化，倒入消化饼干碎末里。

4.用勺子拌匀。

5.6寸心形模具包上一层保鲜膜，然后再包一层锡纸。

6.将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸心形模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。

7.在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶，搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。

8.将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。

9.将吸收了牛奶水份的吉利丁粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。

10.将液态的吉利丁粉倒入芒果芝士糊里，充分搅拌均匀。

11.做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。

12.淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

13.将打发的淡奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。

14.拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。

15.将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里，用刮板刮平表面。

16.放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，就不会粘住模具了。想漂亮点，可以加点芒果肉粒在表面！

小贴士

用食品料理机制作芒果芝士糊，不仅省事快捷，而且因为不需要先加热奶油芝士，做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用食品料理机，则因为奶油芝士需要加热软化，做好的芝士糊会比较稀一些，需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度。