纽约芝士蛋糕的做法

简介:五一节劳动最光荣，DIY纽约芝士蛋糕。芝士是佳哥的最爱，但是自从我玩儿烘培后，佳哥就在为控制体重烦恼了。但是芝士是无法割舍滴，于是选了一款清爽的芝士蛋糕，低脂并且含有消化饼干，so就有了New York cheese cakeP.S上次马卡龙DIY后,XDJM们在问我recipe，so这次我把每步拍了下来，FYI：）

准备时间：1-2小时

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

奶油芝士:250g

低粉:60g

鸡蛋:4个

细砂糖:60g

消化饼干:95g

黄油:40g

辅料:

牛奶:40g

酸奶:50g

步骤:

1.将消化饼干用擀面杖碾碎

2.用锡纸包好蛋糕模具（我用的是6寸）

3.黄油隔水加热软化备用

4.芝士切块，加入牛奶，搅拌均匀。隔水加热备用

5.加融化后的黄油加入消化饼干碎末中，搅拌均匀

6.将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部，压实（这里建议用爪压实）

7.分离蛋白蛋清

8.将芝士牛奶糊中加入蛋黄，酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉，搅拌均匀

9.蛋白中加入几滴柠檬汁

10.将细砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器告诉打发，至湿性发泡

11.将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合，搅拌均匀

12.烤盘加入水，将混合好的蛋糕糊加入模具内

13.170度上下火烤20min上色；然后150度上下火烤40min

14.烤好出炉，脱模。（方便脱模的话，一般会在模具内壁涂一层黄油）

15.家里有桑葚，正好点缀

小贴士

压实时用手比较好；模具内壁涂黄油方便脱模