农家铁锅烩菜贴饼的做法

简介:来到了巴盟地区，最不能少的当然是烩菜了，而烩菜时锅边贴的饼更是让人忍不住的多吃几个。公公最近老吃米饭，本来爱吃也吃的愁了，正好我们今天回婆婆家了，干脆给做一顿烩菜贴饼，嘿嘿，味道真好，让我忍不住的多吃了一块饼，我的减肥计划啊……

准备时间：10分钟内

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

猪骨头:1000g

茄子:1个

土豆:2个

豆角:150g

豆腐:1块

现宽粉:1袋

面粉:30g

辅料:

油:适量

盐:适量

八角:1.5个

葱姜蒜:适量

花椒粉:大半勺

老抽:适量

番茄:1个

步骤:

1.猪骨头用温水洗净控干

2.葱切少许末，其他切断，蒜、姜切片

3.猪油解冻烧热

4.放入1片姜片和八角爆香

5.放入猪骨头翻炒至变白

6.放入葱末，蒜片，剩余的姜片，大半勺花椒面，适量老抽炒香

7.是冬天冻好的番茄，也可以用现的柿子，切片放进去

8.加入水，漫过骨头，放入葱段，放一截桂皮，放足够的盐，盖盖慢炖，炖大概40分钟

9.这时准备其他材料，土豆茄子去皮切块，豆角去筋用剪刀剪成两半再剪成1.5寸的段，豆腐切片，稍微厚一些

10.面加适量酵母粉和泡打粉活成面团，盖面盆醒下

11.和蒸包子的面差不多，醒好后擀开，稍微厚些

12.切成大小均匀的小块，要小一点哦

13.肉炖到时间时开始放菜，这时要看看水多少，如果少了可以稍微加些水烧开再放菜，否则容易糊锅。把土豆茄子豆角倒进去，豆腐平铺在菜上，撒少许十三香，少许盐

14.把饼沿着锅沿贴一圈

15.盖盖炖大概25分钟左右，盖如果有缝隙要用布子把缝细围住

16.现粉条用水冲洗下，掐成短一点的段

17.时间到，饼熟了，把饼沿着锅沿铲出，或者用筷子也可以

18.看金灿灿的饼是不是很有食欲啊，呼呼，直接不就着菜就能吃两块

19.把菜铲匀，放入粉条，这时的水几乎要干了，一定要注意糊锅

20.现粉条很快就好了

21.菜也好了，夏天做这么一顿饭还是蛮热的，呼呼，是不是很农家，超级好吃哦，尤其是那个饼

小贴士

炖肉时，刚开始就要放盐，这样炖出的肉才会更有味

饼要稍微厚些，大概一厘米左右，厚点也成，而且要小，大概长2寸，宽1寸即可，因为熟了还会膨胀

豆腐切厚些，上面撒些调料更有味

放入饼之后，一定要把锅边用布子蒙好，不能漏气，不然出了的饼被气打了就没有蓬松的感觉了

剩余的就是千万小心糊锅，呵呵