广西五色糯米饭的做法

简介:五色糯米饭是广西壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称"乌饭"。每年农历三月初三或清明端午节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭用天然植物染成，不仅美观，还具有药用价值，红蓝草有生血行血作用。黄花清热凉血。枫叶能坚筋骨、益肠胃、能行、补髓，久服轻身长年。

准备时间：2小时以上

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

糯米:1250g

枫叶:200g

红蓝草:100g

黄花:100g

红曲米:50g

辅料:

清水:适量

步骤:

1.枫叶摘除硬的枝条。（枫叶是黑色）

2.枫叶用清水洗净。

3.用刀把叶子剁碎，再用擀面杖用力的把它捣成碎沫。

4.用水泡两天最好是放一把铁刀一起泡 这样泡出的颜色要黑好多.用无油的铁锅把叶子和水一起倒入锅里，在锅里用手搓叶子。再把锅烧热把叶和汁一起倒入锅里煮到水要开即可。

5.然后把枫叶过滤干净。把洗干净的糯米倒进枫叶汁里泡2小时。

6.黄饭花叶洗净后用水煮5分钟。（黄饭花叶黄色的）

7.把花过滤干净。

8.留下黄色的汁。

9.把洗干净的糯米倒入黄饭花的汁里泡2小时。

10.红曲米用料理机打成粉。

11.把它拌进有少许水份的糯米里2小时。

12.已经上色了的红黄糯米。

13.红蓝草洗净。（紫色的）

14.用温水泡一下叶子，在水里把叶子搓出颜色。

15.把叶子过滤干净。

16.各种上色的糯米控干水份。（白色是不用上色的）

17.把控好水份的糯米如图排在铺有屉布的蒸笼里。

18.盖上锅盖隔水蒸25分钟。（上汽后蒸20分即可）

19.蒸好的五色糯米饭是带有物物的清香味可趁热食用。

小贴士

枫叶是需要提前两天操作的，如果天热的话，泡的时候一定要放冰箱里。

用枫叶刚泡出来的米是乌色，蒸熟后就变成黑色的。

像红色，黄色，紫色， 都是比较好上的色，可以最后再操作。

糯米饭虽然好吃，但也不能多吃哦，不易消化。