蔓越干奶油切糕的做法

简介:前段时间网上关于切糕的事件很火，那我今天也来作个翻版的切糕吧，当然那个正版的切糕我真心做不来。 切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。而到了我们现在的切糕，话说有则事情上说比黄金还贵，某公安近日处理了一起“切糕纠纷”，称由于“语言沟通不畅”，买卖双方打起来了，把切糕和摩托车也损坏了，最后警方判买方赔偿卖方16万。这么贵的切糕，买不起，还是自己做个翻版的吧。这个方子来源于奶糖的制作，只要把淡奶油熬的时间稍稍加长一点，坚果多加一点就成了切糕啦

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

奶油:250g

花生:400g

蔓越干:100g

瓜子仁:250g

腰果:150g

辅料:

水怡:40g

白糖:125g

步骤:

1.把花生米放进烤箱

2.用200度的温度烤3-5分钟左右取出，剥除花生衣

3.然后把瓜子仁也放进烤箱用180度烤2-4分钟左右取出

4.蔓越干剪成小颗粒

5.把淡奶油、糖、水怡放进锅里

6.煮到100度的时候 开始沸腾，并不断的往上扑出来，这时候是小泡，煮的时候需要不断的搅拌

7.煮到110度时可以看的出来 从原先的小泡 变成有不少大泡、

8.继续煮到130左右时，会出现淡咖啡色，用刮刀刮到锅边的时候，锅边很干净，这时加入蔓越干

9.再加入瓜子仁

10.花生也加进去

11.最后再加入适量的腰果

12.用力并快速的翻拌均匀

13.倒入模具抹平

14.待冷却后放进冰箱保存

小贴士

注：如果做糖的话，一般坚果的量是淡奶油的3倍，如果是想做成切糕状的话，可以提高到4-5倍

煮到120度时用来做花生糖正好，做切糕还需煮一分

模具要用不粘模哟，要不然倒进去后脱不出来可不要来找我呀

如果有兴趣的话，可以在上面按上一点色彩艳丽的水果糖