叉烧面包的做法

简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】在上海最受欢迎的莫过于港式茶点，家里从上到下再到现在的BF都非常热爱港式菜，每次去香港不为了SHOPPING就为了吃，久而久之也开始了解了一些港式餐饮的文化，香港是一个快节奏的大城市，白领每天的用餐时间也比较短，所以烧味饭就引申而出，叉烧、烧鹅、烧肉每一款都让人食指大动，但是早上吃这些却有些显得油腻了，所以用面包将美味包裹起来既方便食用又能够补充一天的能量。面包的松软加上叉烧肉的香甜，让原本平淡无奇的早餐变得那么的不一样。面包里的叉烧肉馅也可以用来做整块的叉烧肉，做完后切条包入面包中，一块烧肉也能够做三餐非常方便。

准备时间：2小时以上

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

猪肉丝:400g

叉烧酱:2大勺

高筋面粉:300g

水:150g

鸡蛋:1个

白砂糖:40g

辅料:

清水:适量

盐:适量

蒜瓣:3片

耗油:1小勺

玉米淀粉:1大勺

酵母:6g

橄榄油:适量

步骤:

1.准备做叉烧的材料

2.将猪肉丝放入叉烧酱搅拌均匀

3.再倒入小勺耗油同样搅拌均匀

4.将蒜瓣拍碎放入搅拌好的肉酱中，密封放入冰箱冷藏12个小时

5.12个小时后将肉酱拿出来，准备好玉米淀粉水

将肉酱放入热锅中炒2分钟

6.再倒入一勺叉烧酱炒至均匀

7.将调配好的玉米淀粉水倒入肉酱中炒至酱汁变得浓稠

8.装盘冷却

9.在肉馅冷却的时候制作面包

10.将所有材料揉成能够扩展的面团

11.在盆中均匀的涂抹橄榄油

12.将面团放入温暖处

13.发酵至2倍大

14. 分割成60G左右的一个面团排气滚圆，放至15分钟松弛

15.松弛完毕后将面团擀成周边薄中间厚的面团放入之前准备好的叉烧馅料

16.将面团收紧，收口处放在下面

再在烤箱中第二次发酵，发酵完毕后刷上黄油

烤箱预热180度，烘烤25分钟即可

小贴士

烘焙小贴士

1腌制过程中不用添加任何糖和盐，因为叉烧酱和耗油已经很好的调味了。

2做叉烧千万不要偷懒，一定要腌制过12小时或以上这样酱料才比较能够入味。

3 如果喜欢有汤汁的面包可以将肉馅速冻一下，包的时候将肉冻一起包入。