手撕牛肉的做法

简介:说实话牛肉现在真挺贵的，一斤就快二十元了，不过如果买牛肉干或是手撒牛肉的话一斤就得六七十块。算算还是自己做的划算一些吧。　　买了二十块钱的牛肉，最后出六两的肉干。最后算出来应该是合三十多一点一斤，还可以吧。我算的应该是对的，哈哈从小算数就不太好。　　牛肉干，牛肉脯我都做过，今天做的是手撕牛肉，大块，吃起来很过瘾，而且最后的沾汁也是非常好吃的呢。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

牛肉:300g

叉烧酱:50g

辅料:

油:适量

盐:适量

红油:适量

糖:适量

酱油:适量

步骤:

1.牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。

2.锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。

3.牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。

4.火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。

5.十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。

6.锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。很香的呢。

小贴士

煎的时候注意火候