银杏花生牛轧糖的做法

简介:银杏花生牛轧糖：自认为是一次勉强合格的烘焙学习，因为自己的笨拙，在跑了好几家超市都没有买到“白色的棉花糖”时，就擅自主张地买了“草莓夹心棉花糖”；在切块时就发现问题不对劲了，因为是“夹心的”，切时科黏刀；与黄油、奶粉融合时，感觉还行，当加入银杏仁和花生米翻拌时，发现粘黏得太厉害了，提起木铲都很困难，没办法，又取过一把小刀帮忙，心里有点想放弃了，又怕太浪费，所以只好硬着头皮搅拌好。 虽然粘黏严重，但是软硬适中，我是直接放在干净的玻璃台板上整形的，即平整又防粘，用手心按压时，感觉还有微微地热度时，用刀切块的。 切好后随手丢了一块放嘴里，油香、奶香、杏仁及花生仁融合在一起，味道真是特别地棒，刚接触时感觉有点点硬，瞬间就好了，最满意地就是－－－不粘牙齿。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

银杏:19g

奶粉:90g

花生米:109g

草莓夹心棉花糖:143g

辅料:

黄油:28g

步骤:

1.准备好相关食材

2.将花生米倒在洗净的微波炉转盘上，高火转4分钟，每转1分钟，翻动一次，直到成熟

3.熟银杏，剥壳取仁

4.再将稍凉花生米和银杏仁去皮掰开，备用

5.棉花糖切小块备用

6.平底锅烧热，放入黄油

7.小火加热至融化，并转动炒锅，使黄油均匀铺底

8.倒入棉花糖

9.用木铲不断翻拌，促使黄油融入至棉花糖中

10.关火，倒入全脂高钙奶粉，充分拌匀

11.加入银杏仁和花生米

12.用木铲翻拌，使三者完全融合

13.盛起放入案板上，借助菜刀和木铲，轻压整形，待凉有微热时，切小块

14.装盘拍照，事后用保鲜袋装好，放入密封盒中保存食用

小贴士

1、花生米－－－放微波炉加热真是又简单又省事，时间3~5分钟，视自家功率大小而定

2、不粘锅－－－一定要使用不粘锅，那样更方便

3、棉花糖－－－选择纯白棉花糖，不要夹心的（我是没办法之举，错了）

4、整形时－－－最好选择平滑不粘的案板操作，更省事