白灼肥牛的做法

简介:前段时间， 武汉都处于雾霾的笼罩下， 白天都不敢开窗透气， 而晚上， 也听从了朋友们的建议， 不要在室外锻炼， 因此明显运动量减少； 而周末的连续两天的“应酬”， 让人明显的感觉人好像又胖了一圈（说实话， 都不敢称量体重）。 哎，看来不能有一丝的松懈呀。 不过有个令人高兴的消息， 关门一年的健身房要重新开张，而且课程依旧， 毫不犹豫地办了卡，以后又有地方“玩”（健身）了。 觉得紧张， 赶紧在自己的饮食上下工夫， 来个健康做法——白灼， “灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”，因汤水中不加任何有色调味品，故叫“白灼”， 通过这样技法达到美、爽、嫩、滑之要求， 做出来的菜品灰常清淡， 而且色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。今天上的“白灼肥牛”，是采用的“原质”而灼， 即为主料保持原有鲜味，只在滚水中加入姜片， 大葱和料酒（为了能去除肥牛的腥味），在不改变食材本味的前提下，使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。 在下面垫有爽脆碧绿的莴苣丝，能让营养更全面。至于搭配什么样的调料， 可以按各人口味调整， 酸甜， 麻辣， 芝麻酱香， 随意哟。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

肥牛:200g

莴苣:1根

辅料:

葱段:适量

盐:适量

芝麻酱:适量

美极鲜酱油:适量

小麻油:适量

醋:适量

姜片:适量

红辣椒:适量

步骤:

1.准备好原料；

2.烧锅开水， 在水中加入姜片， 葱段和适量的料酒；

3.水开后， 加入肥牛片；

4.用筷子迅速的散开， 待水开后将肥牛捞起；

5. 准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝；

6.将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上；

7.在表面上撒些红辣椒粒；

8.在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油；

9. 搅拌均匀；

10. 放入调料勺中， 与菜一起端上桌， 吃时放入其中搅拌均匀即可。

小贴士

1. 在开水中加入姜片， 葱段和料酒是为了给肥牛去腥；

2. 注意肥牛焯水时间不要太长， 这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩；

3. 白灼菜的调味，可以随意， 我选用了芝麻酱为底；

4. 在底部垫些青菜， 让营养更全面， 也菜色更丰富。