排骨一锅鲜的做法

简介:香酥的排骨，搭配玉米、莴笋、胡萝卜，营养全面，色彩亮丽，再用大料进行调味，更是鲜美无比，美味十足。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

食材

主料:

排骨:400g

玉米:2根

胡萝卜:2根

莴苣:1根

辅料:

生抽:适量

盐:适量

料酒:适量

姜:适量

八角:适量

桂皮:适量

香叶:适量

酱油:适量

胡椒粉:适量

步骤:

1.首先将玉米切块、莴笋滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、姜切片、排骨砍成块。

2.锅中倒入热水，放入排骨，淋入适量料酒，下入姜片，焯出血水，捞入凉水中洗净。

3.锅中放入油，下入姜片、桂皮、香叶、八角煸香。

4.将排骨倒入锅中，翻炒片刻，淋入适量酱油、料酒，翻炒上色，倒入清水，与排骨相平为宜，盖上锅盖，炖三十分钟。

5.随后加入玉米、莴笋、胡萝卜，加半勺盐，淋入少量生抽，盖上锅盖，继续炖十分钟，再加入半勺盐，撒少许胡椒粉提鲜，翻拌均匀，就大功告成啦！

小贴士

1. 排骨焯水去除腥味， 更能突出排骨的鲜味

2. 炒排骨前要先炒大料， 将大料香味炒出后， 再炒排骨

3. 排骨上色后， 加入适量的清水，清水的量要多点， 因为最后还要加入配菜一起煮

4. 配菜其实可以随意， 可以根据个人喜好， 颜色丰富为原则任意搭配