椒盐发面饼的做法

简介:很多时候，北方的人都很喜欢饼，其中这款【椒盐发面饼】外表酥脆，椒盐香味很浓，做起来也非常简单，是一款北方人必做的一款面食，我想喜欢面食的朋友也一定会喜欢这款发面饼。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

小麦面粉:350g

辅料:

油:适量

盐:适量

自制花椒粉:半勺

酵母粉:2g

芝麻:适量

步骤:

1.富强面粉。

2.酵母粉加入温水（30-35度）左右的和成光滑的面团进行醒发。

3.面团发至2.5倍左右。

4.放入一小点碱水加点粉揉至光滑不沾的面团（也可以不加碱水）发至2倍至2.2倍左右。

5.把面擀开成薄薄的饼，刷上一层油，在撒上盐和花椒粉。在撒上一点点面粉。

6.在饼的身上切一个半径的口子，卷成三角卷在按扁成面饼。卷饼坯有几种方法，你可以用自己的方法都可以的。

7.擀成薄厚合适的厚度的饼。

8.上面刷一点点水，撒上芝麻，稍微用手按压一下，避免芝麻掉落。

9.平底锅或者饼铛微热，放入饼坯，盖上盖子，一面定型翻面，反复煎至两面金黄，鼓起来为止。

小贴士

1、发面是关键，冬天时间长点或者酵母粉多点。

2、水温是发好面的关键。以30-35度为准，太热酵母烫死了，太凉发酵时间太慢。

3、发面饼醒好面的稍微醒一下在擀好擀一些。

4、发面饼要比烙饼稍微厚一些。

5、撒点面粉在上面是更容易出层。

6、放点碱水口感更好一些，但是千万不能多，多了就黄了，口感苦了。掌握不好也可以不放，也一样只要面不要发的

太大就行。