扒肘子的做法

简介:这道菜实在是太危险了、下锅炸的时候锅盖一下子被油冲飞了、后退避让的时候一下子撞到门上、脚踩到水上、君君屁股都摔开花了……555、介个肘子怎么看怎么像蜗牛哈……

准备时间：10-20分钟

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

肘子:1个

辅料:

油:适量

盐:适量

葱姜蒜:适量

老抽:适量

糖:适量

八角:少许

料酒:少许

步骤:

1.肘子洗净、拔毛、

2.焯水、取出

3.另起一锅、放入焯好水的肘子

调入盐、葱姜蒜、

4.冒气后5分钟关火

5.取出晾凉、

用干净毛巾擦干水分

6.抹少许酱油、

7.下油锅炸、

友情提醒、这部灰常危险、建议穿防爆衣外加举锅盖当盾牌……

做的时候盖着锅盖炸、结果油一下子把锅盖冲飞了……人都吓傻了……

8.炸至肘子上色、表面有小泡泡取出

9.锅中倒水

10.倒入老抽、料酒

11.倒入葱姜蒜、八角、

12.倒入糖

13.大火烧开、小火焖一个小时左右

14.取出

15.这时候表面应该像凤爪一样起泡~

16.锅里的汤汁拣掉葱姜蒜、八角

17.调入水淀粉、分多次勾浓芡

18.勾芡的时候要用勺子搅拌、受热均匀、防止芡粘在锅底糊

19.加入明油、

搅拌均匀

20.淋在肘子上就好了

小贴士

下油锅炸是时候因为猪皮含有一定水分、所以油会溅出来、请注意安全、不建议新手尝试