卤鸡肝的做法

简介:鸡肝中含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，且含铁量大，也不错的补铁食物。鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。鸡肝还能补充维生素B2，它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，可以帮助我们排除体内的毒素。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒，能增强免疫力。但是鸡肝多吃也有坏处，会胆固醇增高，要适量适度的补充。

准备时间：1-2小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸡肝:400g

卤汁:600g

辅料:

料酒:适量

盐:适量

味精:适量

小葱:适量

生姜:适量

步骤:

1.小葱去根

2.摘洗干净

3.生姜洗净，切一小段备用

4.鸡肝去胆去油

5.冲洗干净

6.锅中放水把鸡肝倒入锅中焯一下，倒入篮中用冷水清洗

7.把清洗好的鸡肝倒入锅中，倒入卤汁，添入适量的小葱、生姜、盐、料酒和味精，盖上锅盖开火煮，煮沸后小火焖15分钟后即可出锅

8.装盘上桌喽

小贴士

1、肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝用流动水冲洗干净，然后放在水中浸泡两小时，烹调的时间不能太短，至少应该完全煮熟才好。

2、鸡肝要事先焯一下，才能去除血腥味。

3、煮沸后小火再焖15分钟