萝卜糕的做法

简介:有好一段时间没有做萝卜糕了，是由于做的出来的萝卜糕粘牙，不好吃，是因为选用的粉不好。昨天回妈家，突然好想自己再做萝卜糕，因为我喜欢吃，而且好久没吃过了，所以一大早就到市场选材了。今次采用了一个叫粘米糕粉的粘米粉，结果做出来超出来意外，超好吃，又爽又弹牙，一做就做了2大盆，哈哈，下次做我也选定它了。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

腊肉:200g

白萝卜:2000g

红萝卜:150g

大头菜:100g

粘米糕粉:750g

辅料:

油:适量

盐:适量

糖:适量

枧水:适量

葱:适量

步骤:

1.萝卜都洗净去皮。

2.萝卜用刨刨丝，大头菜、腊肉、葱切粒备用。

3.用大锅加约2碗水，把萝卜先焯水，去除萝卜的苦涩味。

4.把焯好水的萝卜盛起，装入大盆里，盆中只留一部分的水，趁热加盐。（因为萝卜本身有水分，焯水的时候也会出水，所以只留一部分就够了）

5.加糖

6.加入大头菜、腊肉、葱粒拌匀。（葱粒只放一部分，留一部分撒面装饰）

7.再加入枧水拌匀。

8.待萝卜稍凉，再加入750克粘米糕粉，充分拌匀。

9.糕盆用油扫过。

10.盆中加入拌匀的萝卜粉，铺平

11.放入蒸锅中大火蒸30分钟左右，熄火，再焖5-10分钟。

12.开盖撒上余下的葱粒作点缀，稍稍凉下，再用刀切块食用。

小贴士

1、萝卜要焯水才好吃。

2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌，要待稍凉一下才放粘米粉，这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。

3、蒸萝卜糕放点枧水，是为了使萝卜存放时间长些，而且枧水也会除去萝卜的涩味。