沙参玉竹炖乳鸽的做法

简介:秋风起，正是进补的好时机，因为家里养了只瘦成竹竿状的小猪，所以总要动点念头让他多吃点东西。肉食、面食不太能讨他的欢心，只有汤汤水水多少能让他有些兴趣。不过，汤汤水水正是防秋燥的好法子，今天就做个沙参玉竹炖乳鸽吧。

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鸽子肉:500g

沙参:50g

玉竹:50g

辅料:

红枣:4颗

姜片:适量

盐:适量

芫荽:适量

步骤:

1.一般档主一定会把鸽子脱毛、剁块。

2.带回家后要再用清水洗净，沥水待用。

3.准备好药材。

4.沙参、玉竹分开用清水浸泡十分钟。

5.红枣清水浸泡十分钟。

6.切好姜片。

7.浸泡好的沙参洗净待用。

8.浸泡好的玉竹洗净待用。

9.将鸽肉放进砂锅。

10.加适量清水。

11.大火煮开。

12.大火煮开鸽肉后，清除干净水面的浮沫。

13.将鸽肉及汤水倒入炖锅，

14.加入沙参、玉竹、红枣及姜片。

15.慢火炖上两小时即可。

16.食用时再加入适量的食盐和芫荽或葱花。

17.鸽肉的营养价值高，对老人和小孩尤其适合，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

小贴士

沙参有清热养阴，润肺止咳的功效，玉竹则养阴润燥，止渴生津的作用。所以，这一款汤水特别适合在秋高气爽的季节饮用。