蓝莓戚风蛋糕的做法

简介:老公这家伙爱吃戚风蛋糕，郁闷，人都说戚风的口感比较娘，他为啥就好这一口捏，相反我倒是比较中意海绵扎实的口感，自打我学了烘焙，这家伙知道，老婆拿鸡蛋进厨房，就会有好吃滴蛋糕出炉后来知道，除了蛋糕，还有一种叫做磅蛋糕滴家伙，口感完全不同，要看到老婆拿6寸圆模装的时候才有希望后来知道，不拿圆模也不是就没有希望滴，比如，今儿个拿的是烤盘，做出来滴蛋糕卷着象毛巾，但味道还是一如既往滴温柔细腻哈。所以在我卷的时候，这人就拿着我打印好的步骤说明在旁边指挥，那啥，要把边角切下来，你切啊，正好给我尝尝做的咋样。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸡蛋:4个

低粉:80g

糖:80g

酸奶:45g

玉米油:50g

辅料:

白醋:适量

盐:适量

步骤:

1.蛋白蛋清分离

2.蛋黄加20克白糖打散。

3.再加入酸奶搅拌均匀

4.分次将植物油加入并搅拌均匀

5.将过筛后的低粉加入蛋黄糊中

6.将面糊搅拌至无颗粒状

7.蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

8.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

9.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

10.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，表面抹平，震出大气泡

11.烤箱预热160度，中层20分钟左右

12.烤好后取出马上倒扣

13.趁热撕去油纸

14.放在一张干净油纸上

15.用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断

16.涂上蓝莓果酱

17.慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块即可

小贴士

1、做蛋糕卷打发蛋白只需要到湿性发泡，而不象戚风蛋糕要打到干性发泡，其余做法基本同戚风蛋糕

2、在蛋糕开头处划一刀，卷起来会方便一些

3、卷好后要定型半小时左右再切，比较不容易散开