白水洋豆腐的做法

简介:浙江临海白水洋的豆腐都是用传统工艺制作的，真真卤水点成，吃起来颇有怀旧的味道。做法好像有好几种，最简单也是最美味的就是把刚做好的豆腐加入调味蘸料吃，我没有现做现现吃的条件，所以选择了烹饪的版本。我的模仿学习态度一直很诚恳，O(∩_∩)O哈哈~，特地去超市挑了卤水豆腐，用咸肉和虾干提鲜，再加入黑木耳和胡萝卜片，这样的搭配之后感觉真的好有营养。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

咸肉:120g

卤水豆腐:100g

辅料:

盐:适量

虾干:适量

料酒:适量

葱花:适量

生姜片:适量

黑木耳:适量

胡萝卜片:适量

步骤:

1.咸肉用热水洗净，虾干稍微泡软后洗净

2.准备豆腐，泡好的黑木耳和胡萝卜片

3.准备生姜片和葱花

4.把豆腐切片

5.咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净

6.砂锅倒入清水把咸肉和虾干下锅加入生姜片

7.加入料酒后大火煮开盖上转小火煮40分钟

8.煮汤时候把豆腐煎至两面微黄捞起

9.之后打开加入豆腐

10.把咸肉捞起切薄片再加入大火煮开后盖上转小火煮15分钟

11.之后打开加入黑木耳和胡萝卜片

12.尝试味道，有点淡了加盐调整味道煮开2分钟后熄火

13.盛入碗中撒上葱花上桌

小贴士

1.这道汤水很鲜美不加鸡精原汁原味最好

2.咸肉和虾干都是有咸味的先要尝试味道再调味，我用的是自己腌制的不是很咸，如果偏咸先要用清水泡掉一点咸味。