山东大饼的做法

简介:听说在桃园中坜会做山东大饼的最后一个店家关了,可能是因为年纪大了不卖了,我想也应该后继无人吧,想吃的人也找不到做这个饼的店了,做吃的工作很辛苦呢!

准备时间：1-2小时

制作时间：1-2小时

用餐人数：5-6人

食材

主料:

中筋面粉:600g

白砂糖:45g

全脂奶粉:45g

色拉油:15g

老面:200g

黑糖:100g

辅料:

白芝麻:适量

葡萄乾:适量

水:300g

酵母:6g

步骤:

1.用热水将黑糖融化后备用

2.将主料全部倒入盆中

3.搅拌均匀

4.放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒5~10分钟

5.将面团擀成长方形

6.抹上一些水,撒上葡萄干,在面皮上划上六刀(三分之二划一刀,不要划断。

7.向外的一面向里面折

8.原四折再对折

9.再对折成一个正方形,醒20分钟

10.将面团压扁一点,再面皮上抹些水,撒上白芝麻,用上单击让芝麻粘在面皮上

11.不加油,用小火饼.记得要盖锅盖

12.煎至两面金黄即可

13.小火煎大约煎至15~20分钟即可,切好了就可开动啰!

小贴士

黑糖要加热水先融化后,放凉才可以使用,也可以直接黑糖跟冷水跟主料一起搓揉,但是黑糖容易结块,放进面团里会不容易揉开,所以事先使其融化再使用比较好操作。