黑糖咖啡花样面包的做法

简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】今年5月份买了台柏翠的面包机，从此就跳进了烘焙大坑。虽然一边带着孩子，一边玩烘焙，但真是乐此不疲。这个配方是刚入面包机没几天的时候，自己瞎琢磨出来的，当时就是用面包机一键做的，出炉后香气四溢，真是非常棒的一款面包。今年特地分享出来，希望大家喜欢！

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

食材

主料:

高筋面粉:250g

全脂速溶奶粉:30g

速溶咖啡:15g

鸡蛋:43g

水:107g

黑糖:38g

盐:3g

耐高糖酵母:3g

辅料:

无盐黄油:25g

步骤:

1.所有材料集合。

2.将除黄油以外的所有材料放入面包桶。

糖盐对角放置，酵母最后放入面粉中间。

开启一个揉面程序，设定时间为10分钟。

3.程序结束后，加入黄油，开启程序3，和风程序。

4.揉面程序结束后，按暂停键，拉开面团检视，已经可以撑出手套膜了。

将面团滚圆，继续程序。

5.到二倍大小的样子，插洞不回缩，不下陷。

6.停止程序，取出用面团用，手掌轻以排出大气泡。

7.平均分为7份，每份约70g，滚圆后放入模具。

用手背轻轻压一下面团，统一面团高度，发酵后的面团会很美观。

8.放入温暖湿润的地方进行二发，发到二倍大小。

这是发好的样子。

我的发酵温度为35度，共发酵约70分钟。

9.烤箱预热190度，放入模具，温度调为180度，中下层，25分钟。

上色后及时加盖锡纸，以防上色过深。

出炉后轻震模具，倒入晾至室温，密封保存。

小贴士

1、实际操作中，所有的材料直接在面包桶称量就可以，更方便。

2、如预约制作面包，需先放液体材料，再放依次放入粉类，注意糖、盐、酵母要分开放置，且酵母要挖小坑埋入面粉中。

3.鸡蛋和水份量一共150g,可先称蛋，再补水。

4、这个方子也可以用面包机一键完成，在步骤3后，不需再动面包机。