啤酒炖鲽鱼的做法

简介:话说这个鲽鱼还是他们春节发的呢，一直没吃，今天想着赶紧给吃了吧，不然好好的东西放久了就不好吃了。我非常爱吃鲽鱼，这个鱼没刺，而且鱼肉特别嫩，关键它含脂肪比较高，所以炖好以后油光光的，口感也好，红烧清蒸都很好吃。今天炖鱼因为家里生抽没了，我倒老抽也是按照生抽倒的了，咕咚一下子，结果倒多了，导致炖好的鱼黑乎乎的跟黑乌鸦似的了，再一个鱼太大了，家里的鱼盘太小，所以装盘好难呀，好在味道不差，算是补偿吧。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鲽鱼:1000g

辅料:

啤酒:适量

白糖:适量

陈醋:适量

老抽:适量

盐:适量

香菜:适量

花椒大料:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

步骤:

1.鲽鱼先给化开，然后去鳞去内脏，鱼鳍用剪子剪掉

2.然后放案板上切成两半，擦干表皮的水分

3.葱姜切大片，准备好花椒大料大蒜

4.炒锅烧热热的然后放油，油热以后分别将鱼两段两面都给煎成金黄色

5.然后加入所有调料

6.加适量陈醋烹一下

7.加入啤酒一罐

8.加入适量老抽

9.加入两勺白糖

10.最后加适量盐，然后盖盖子炖制，直到汤汁收干

11.准备好香菜段

12.最后加适量盐，然后盖盖子炖制，直到汤汁收干

13.最后加适量盐，然后盖盖子炖制，直到汤汁收干

小贴士

鱼皮上的水分一定要擦干这样炸鱼鱼皮不会掉。