上海生煎馒头的做法

简介:馒头在北方是指没有馅的实心馒头，而包子是指有馅的馒头。而在南方，没有这种区别，所有的都叫馒头。菜馅的叫菜馒头，肉馅的叫肉馒头，豆沙的叫豆沙馒头。上海生煎馒头，是把有肉馅的小馒头放平底锅里煎，把馒头一面煎成黄黄脆脆的底。用来做生煎馒头的都是发面，所以馒头皮吃起来松松软软的，而底上又是焦脆的，再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

中筋面粉:250g

辅料:

油:适量

盐:适量

猪肉糜:适量

熟芝麻:适量

葱花:适量

鸡蛋:适量

黄豆酱:适量

生抽:适量

白糖:适量

酵母:2.5g

步骤:

1.温水化开酵母倒入面粉中

2.拌成花絮状后再加入温水

3.合成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大

4.猪肉糜中加入鸡蛋，盐，生抽，葱花，白糖，，黄豆酱搅拌，中间边拌边加入适量的水一直拌成有粘性

5.准备熟芝麻

6.发酵的面团排气后分成一个个20克的胚子，松弛10分钟。

7.擀成面皮

8.包成一个个小馒头状。

9.热锅倒入适量油，油温5分热，加入生煎馒头

10.煎至底部微焦黄加入约50毫升冷水

11.盖上大火煎至水分干

12.打开加入熟芝麻

13.加入葱花再盖上半分钟后熄火

小贴士

煎生煎馒头最好用不粘锅，煎至过程旋锅几次让锅底受热均匀。